Инструкционно технологическая карты блюд

Включают требующуюся информацию для работников, выполняющих определенную операцию. Технологическая карта блюда: особенности и правила составления Ирина Леон. По модулю: Приготовление холодных блюд и закусок. Сформировать у обучающихся навыки при приготовлении. Поверхность готового блюдабеляши должна быть ровная, без разрывов, на разломе в изделии фарш равномерно распределен. Карта контроля качества блюда.

Таблица 3.1. Технологическая карта на блюдо Бифштекс рубленый с луком. Инструкционная карта Приготовление бифштекса. На технологические документы общественного питания разработан ГОСТ Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Вкус и запах, свойственные данному виду жареного мяса.4. Инструкционно технологическая карта по приготовлению блюда: Птица жареная.1. Организационный момент.

Требования к готовому блюду. Приготовить крупнокусковой полуфабрикат ростбиф. Вкус и запах, свойственные данному виду жареного мяса.4. Инструкционно технологическая карта по приготовлению блюда: Птица жареная.1. Организационный момент. Ознакомить обучающихся с мясным цехом инвентаремПриготовить крупнокусковой полуфабрикат ростбиф. Тема: Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями, приготовление и оформление салатов. Примеры технологической карты.